水。

加水煮沸，过滤掉渣滓和泡沫，最终得到了一小碗发苦的盐卤。

盐卤，便是点豆腐的关键东西。

它和豆腐之间的原理，在之前制作井盐时，万石就试验过了，因此知道豆浆和卤水只要一遇上，就会迅速凝结。

端着卤水，万石来到大缸前，只见大缸里的豆浆已经有些凝结，最上面形成了一层薄薄的油一样的东西。

这个东西叫做豆油，是豆浆放置后的一种自然产物。

如果将它捞出来，挂在一个地方，等着放干，它就是豆油皮。

而如果用另一种制作方法来进行，把同样外形的凝结物捞起来，拧成一条绳，然后放干，它就是很多人都很中意的美食——腐竹。

但豆油皮和腐竹又不是完全相同的东西，虽然它们都是来源于豆浆，但制作工艺不同，所以最终的形态也不一样。

在大缸旁边，横着一根木头，木头上被钻了很多孔，每个孔上都插着一根细木棍，万石拿过其中一根细木棍，伸进了大缸里，轻轻将这张豆油皮给挑了出来。

又重新把木棍插了回去，这张豆油皮便算是半成品。

等它风干，就成了成品豆油皮。

到时候用水泡发，切成丝，无论是炒菜还是用来拌菜，都是非常受欢迎的。

它的出现，也让万石想起了另一道菜。

这道菜就是白菜炒豆油皮。

鲜嫩香甜的白菜配上香浓有嚼劲的豆油皮，再放点蒜瓣、干红辣椒，只需要略微炒制，那个味道哟，简直迷死个人。

“果然，实践出真知啊！”
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