蜜枣扒山药这道菜作为魔都菜之一，也可以算作甜品，是一道可以很好诠释魔都菜特色的菜品。

一如其它魔都菜以清淡为主，口味则偏甜的特色，这道菜也是一样，除了蜜枣和山药这一必需品外，这道菜里还会用到糖、桂花汁、淀粉等等。

主要做法就是蒸，做好之后香气扑鼻，清甜回味，平时吃了让人心情愉悦，心情不好的时候吃一吃，则更加明显，能够很好的抚慰难过的心情。

万石先把山药洗干净，放入锅里，然后加清水来煮它，等山药煮的比较烂了，就可以捞起来了。

把山药表层的皮给去掉，然后用刀切成长方形，就可以继续处理蜜枣。

蜜枣当然是要先去核的，否则吃的时候容易给食客的生命安全造成隐患。

之后，在一个大碗内涂抹上熟猪油，然后依次从碗底开始往上放食材，第一层是蜜枣，第二层是山药，第三层是糖，第四层是板油丁，也就是生猪油切成的丁，第五层则撒上一些熟芝麻。

然后就这么一层一层的码上去，直到把碗给装满。

这就可以上笼蒸了，约莫一小时左右，蜜枣扒山药就蒸好了。

接着像翻梅菜扣肉一样把碗扣在盘子上，把碗和盘子掉个个，一层层的蜜枣扒山药也就呈现在了盘子里，十分美观。

这却也还没完，还需要最后一步才能完活。

这最后一步是在清水里放入白糖和桂花汁，用水淀粉勾芡，等煮熟冒泡后，把它们淋在山药上就可以了。

按照这个步骤，万石成功制作出了一份蜜枣扒山药，看起来颜值还挺高的。

可再一尝，他却直接皱起了眉。

“山药的味道太淡了，甜味没有侵入进去，反倒是蜜枣吸收了糖分后，越发甜了，吃着可真腻！”更新最快 手机端：:

不消说，这第一次试做以失败告终，连打六分都不够格。

直接将这份蜜枣扒山药给倒进了垃圾桶，万石转身又开始制作起了第二份。

这一次，他一边制作，一边又仔细回味了一下吴成志的教授画面，发现吴成志制作这道菜时，没有让每种食材靠的太紧，而是留了些空隙，于是认定之所以上一次制作时山药没有入味，是因为靠的太紧了，导致甜味浸入不进去。

所以再往碗里放食材时，他便也让食材间留了些空隙，结果发现顺着这些空隙，让第三层的糖漏了一些下去，顿时就领悟这道菜的精髓了。

“原来是为了让糖漏下去，这才留了空隙，那么等到热气上来了，糖融化了，自然而然也就粘在了山药上，时间一长，味道自然就浸入里头了。”

想明白这一点后，万石的速度也就快了很多，很快就又完成了第二份蜜枣扒山药的前期制作。

少倾，第二份蜜枣扒山药就也出笼了，淋上汁液后，万石再一尝，发现味道还不错，至少可以打六分了。

“就是这个甜度有些不均匀，有的地方太甜了，有的地方又太淡了，明显是散落下去的糖分布不均，看来还得练习才行！”

‘啪’的一声，这一份蜜枣扒山药又被万石扫进了垃圾桶，随后他又开始了第三份蜜枣扒山药的试验。

……

这一晃，三天时间就这么过去了。

在这三天里，只要一有空，万石就会试验这道蜜枣扒山药，并时不时和吴成志交流沟通一下，终于，在他不懈的努力下，这道菜被他做到了八分的程度，哪怕是跟吴成志做的比起来，也仅仅只有一丢丢差距。

而这一丢丢差距，却不是靠练习就能弥补的了，得需要一场顿悟，然后豁然通透，才能百尺竿头、更进一步。

这样的一场顿悟，需要的不是时间，而是机缘和努力，要么在某一刻突然顿悟，要么用多年时间去反复练习，达到水到渠成的境界。

就好像皮蛋瘦肉粥一样，这道粥品是万石目前唯一一道做的接近完美的粥品，靠的就是周甜给他带来的灵感，然后突然顿悟，想到了加醋的办法。

如果不是认识了周甜，而周甜恰好又擅长各种怪味菜品，他想完善这道粥还不知道得等到什么时候呢。

而其它的经常做的菜品，他也只是擅长而已，虽然它们全部被做到了八分，但就是无法顿悟，所以一直难以突破境界。新八一首发

这个境界无法突破，他就还是泯然众人，和钱宝、吴成志、张林、严翠等高手差不太多，但要是突破了，他就和他们有相当大的差距了，同样一道菜做下来，他做的就是比别人做的好吃，客人也就更会买账。

鉴于这个原因，万石便没有再苦心练习蜜枣扒山药了，反正短时间内也无法再进步，还不如多学几道其它菜，这样才能在华夏厨王大赛正式开始的时候争取更多优势。

而万石这次瞄准的第二道菜，则是红烧乳鸽，这道菜属于粤菜，同样是吴成志教授的。

为了学这道菜，不出所料的，万石再次花了五天时间，这才终于把它做到了八分。

而此时距离
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