之所以在学了酸菜鱼、鱼香肉丝、剁椒鱼头、蚂蚁上树等川菜后，又开始转学万家菜中的楚菜莲藕排骨汤，主要是因为万家菜中虽然以川菜为主，但也有部分楚菜，虽然占的比例不大，但终究也不能不学，毕竟偏科是不对的。更新最快 电脑端:

也是因为这段时间学的炒菜和蒸菜比较多，万石想要换换脑子，所以就想要学一学莲藕排骨汤。

这个季节本来不是出藕的季节，但在现在这个年代，科技高速发达，别说在夏天吃藕了，就是哪天有人跟万石说藕成精了，会说人话了，他也不会太吃惊。

而在万国富超市里，自然是有藕的，万石直接就可以过去拎一包。

排骨洗干净后，切成小段，然后把莲藕也切成小段，再放入葱段、拍好的姜块、胡椒粉、盐，然后倒入足以没过全部食材的水，就可以放在炉子上煮了。

首先当然是大火煮，等煮开了就改成文火煮，期间得时不时撇去浮沫，以免影响口感。

还得偶尔轻轻的搅拌一下，让里头的食材不要连在一起，争取受热均匀。

大概四十分钟左右，一小陶罐的莲藕排骨汤就煮好了。

万石夹了一块莲藕尝了尝，味道还不错，只是这莲藕毕竟不是应季的莲藕，所以口感很柴，也算不上有多甜，所以整罐汤也就勉强打个六分吧。

除了莲藕不够好，影响了最终评分外，万石觉得和自己没有煮好这罐汤也有关系。

在他的感觉中，这罐汤煮的时间似乎有一丢丢长，导致莲藕煮的有些烂了，一口咬下去，就跟在咬发硬的包子表皮似得，口感体验不算好。

又夹了块排骨尝了尝，发现排骨倒是煮的还不错，如果只论排骨的话，最起码能打个七分。

“或许我应该等排骨先煮一会儿，过个水，再放入莲藕。

因为这个莲藕的质量实在是不够好，煮久了不好，反而会影响排骨的味道。

虽然食材品质不好，但厨师应该想法子解决问题，哪怕用不好的食材也得做出好的味道，这样才是个合格的厨师！”

思索完毕后，万石又按照自己的思路来进行了改良，又做了一罐莲藕排骨汤。

说是自己的思路，其实也不是他的思路。

关于莲藕排骨汤的具体做法，爷爷教给了他好几种，之前他做的那种是最省事的做法，现在只是根据实际情况，再重新换一种更合适的而已。

不过也可以算是他的思路，毕竟方法再多，找不到最合适的方法，也是白扯。

一罐莲藕排骨汤炖下来，差不多就该准备午餐的菜品了，所以在第二罐莲藕排骨汤开始煮的时候，他抽空又去准备了不少中午要用到的食材。

张林和严翠也开始准备中午的57种饵丝、米粉、手擀面、软面粑、热干面要用到的东西了。

这一晃，时间就来到了十点四十多，第二罐莲藕排骨汤也熬好了。

万石抽空尝了尝，发现比上一罐好喝多了，虽然因为莲藕质量不好，味道还是不够完美，但整体已经可以打个七分了。

“具体的火候和各种食材下水的时间，还得慢慢磨合，找到最合适我的那个标准才行。

还得练习啊！”七分的话，万石依旧是不满意的，还不具备在万客来推出的水准。

“万老板，难怪你的厨艺这么好，原来平时休息的时候也不闲着，而是在练习做菜呀。”他认真的做菜态度，被张林和严翠夫妻看在眼里，而张林又是个和熟人就很多话的人，当即忍不住开口了。

“嗯，我基本上都会在不营业的时候学习做各种菜，闲着也是闲着嘛。”

万石笑了笑，转过头就把这罐汤给倒了。

失败品而已，因为里头有猪排骨，也不能缺德的拿到种植空间去喂猪，留着也没用。

张林这一说话，算是提醒万石了，他又问道：“对了，忘了问你们，万客来的这种工作方式你们还适应吧？

要是觉得累，以后饵丝、热干面、米粉这些就轮换着来，不用每顿都一起出售，适量减轻一下工作力度？”

“不用，虽然万客来的生意更好，让我们没时间歇息，但我们以前摆摊的时候基本上每天也有一两个小时是这种情况，所以我们还算能适应。”张林豪爽笑道。

“是啊，我们都习惯了，万老板你不用替我们担心，要是觉得太操劳了，我们会跟你说的。”严翠也开口道。

“好。”

万石点了点头：“中午和晚上的话，估计你们的压力会小很多，到时候可能还是以点炒菜和汤品的人更多。

然后明天早上的话，我就不做手擀面了，今天做的估计够用几顿了。

等我明天早上也做一种早餐，包子或是炒饭什么的，那你们的压力也会比今天早上小得多。”

“嗯，万老板你看着安排吧。”

“好的，辛苦你们了，早上吃的比较简单，等中午吃午饭的时候我好好炒几个菜，犒劳犒劳你们。”


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