切好配菜，万石开始正式炒制麻婆豆腐。

学着二妈的样子，他先加了一些水到锅里，抄了抄豆腐，跟着添加了两勺花生油到锅里，开始翻炒牛肉粒。

王笑笑则尽职尽责的在一旁看着。

“大侄子你的手法不对，翻炒的时候太快了，这样牛肉粒受热的时间太短，得炒好久才能熟。”

万石点了点头，连忙放慢了速度。

可这次速度又太慢了，导致牛肉粒有不少都黏在了锅上。

“万石，这次你翻炒的速度又太慢了，再快一些，你得根据锅里牛肉的外表变化和散发出来的味道，判断它是不是快熟了。

它还是生的时候，你得翻慢一点，它快熟了，就要翻快一点，不然都黏上了，还容易糊掉。”

“知道了。”

往锅里一看，只见不少牛肉粒果然已经有些发黑，这是快糊掉的节奏。

用这样的牛肉粒做出来的麻婆豆腐，好吃才怪呢。

关掉火，万石拿起锅涮锅去了，随后又一次炒制起牛肉粒来。

这一次，他把全部心思都放在了牛肉粒上。

按照二妈说的那样，一开始翻得慢一些，等到牛肉的表面开始微微焦起来，牛肉香味炒出来后，连忙加快了速度。

这一次的牛肉炒制，便马马马虎虎看得过去了。

见到大侄子这么快就领悟了其中的诀窍，王笑笑暗暗点头，暗道：“难怪老爷子在大侄子小的时候，想让他退学，回去学厨艺，这小子果然有天赋。”更新最快 电脑端:

万石又把切好的豆豉、姜末倒进了锅里，连续炒了几下，锅里很快散发出道道肉香。

万石却敏锐的闻到，他炒出来的肉香比起二妈炒出来的，味道要差很多。

“果然，时间、火候都很重要，我还有得练呢！”握紧了手中的锅铲，万石暗道。

但万石还是准备把这道菜完整的做出来。

他想看看最终的味道和二妈做的差了多少。

又舀了两勺豆瓣酱加进了锅里，牛肉就染上了辣椒的红色。

再次翻炒了两下，万石开始往锅里加清水了。

锅中此时很是滚烫，冷水一加进去，食材和锅陡然遇冷，立刻冒起了一阵烟雾。

等锅里的水完全沸腾，万石把泡着的豆腐捞了出来，投入锅中。

三分钟后，万石按照二妈做菜时的顺序，又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。

最后用湿的淀粉勾芡了一下，见到汤汁变得浓稠起来，万石用锅铲把麻婆豆腐铲到了一旁的盘子里。

等全部的豆腐都盛到了盘子里，万石往上头撒了几十粒葱花，一盘他亲手做出的麻婆豆腐，便正式面世。

系统现字——一道平平无奇的麻婆豆腐，街角的王大爷、小区里的赵大妈、加班加点工作挣钱的李大哥等等等人，都能做出来。

万石：“……。”

无语过后，万石吐槽起来。

“系统，你不用这么不给面子吧？这道菜难道是个人都能做出来？”

系统现字——麻婆豆腐要想做好，肯定是很难的，但宿主做出来的这种水准，普通人就能做出来，如果稍加练习，别人会做的比你还好。

“好吧，那我多练习还不行吗？”

系统现字——作为万家菜第五代传人，万客来传承人，宿主的麻婆豆腐远远不够格出现在菜单里，请宿主多加练习，不要丢了祖上的脸。

“嗯。”

拿起筷子，万石尝了一口自己做的麻婆豆腐。

“怎么说呢，挺平平无奇的，虽然熟了，各个调料的味道也不至于下不了口，但就是没感觉到好吃。”随后评价道。

王笑笑也尝了一口万石做的麻婆豆腐，她倒是觉得万石挺厉害的：“可以了大侄子，你第一次做麻婆豆腐，能有这个水准就很不错了，多加练习就好，相信你超过我只是时间问题。”

万石笑了笑，又尝了一口二妈做的麻婆豆腐，顿时察觉到了两盘菜中惊人的差距。

他感觉二妈的这盘麻婆豆腐中，各项调料的味道都互相融合了，最关键的是融进了豆腐中，吃起来十分自然，让人吃了还想再吃。

而他的这盘，顶多是不难吃而已，辣椒还是辣椒味，豆腐也只是表面有味道，里面依旧是淡的，根本没有入味。

没有入味，这是做食物的大忌。

一样食物从外面吃到里面，从味道浓郁吃到味道清淡，甚至是味道没有，这显然是非常不合格的。

还有就是辣味，他的麻婆豆腐中是那种生硬的辣，就好像吃干辣椒一样。

作为一名川菜厨师，把辣椒用到了这个地步上，也是非常丢人的，同行知道了怕是要笑掉大牙。

如果给二妈做的麻婆豆腐打九分的话，万石觉得自己做的可能只有五分。

“二妈，你先休息吧，我再回去练练。”万石却不觉得丢人，我可还是个厨艺萌新呢，当然
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