在玉堂的名声日益大振的同时，压力也就越来越大，原先的几个产品虽然已经深入人心，却难以满足大众不断提高的品味，以及刁钻的口味了。/r/r　　自从老掌柜戴槐子离开济宁那天，戴天英便被推上了掌柜的位置。打在酱菜园子耳濡目染，亲历玉堂的成长过程，尽管驾驭玉堂有些力不从心，坐享父辈的成果，却不愿意吃老本维持现状。/r/r　　夏日他到荩园游玩，除了欣赏到荩园独特的园林风景，还给他带来了另外的惊喜。/r/r　　荩园，是著名画家戴鉴的别墅。后来被当朝官员李澍买下,把它改建成花园,取名荩园，是济宁八大名园之冠。/r/r　　俯瞰整个园林，犹如一盘巨大的精美盆景，有移步换景之妙。李澍作为一个天性细腻缜密的扬州人，除了豪华实惠，更喜欢浪漫多姿多彩。园林即有南方之精秀，又有北方的庄重；即有大气之举而又不失巧之态，有山石楼台之磅礴，又有田园之清野，别有一番风趣。/r/r　　戴天英想，的园林，融进了南北风韵，蕴藏着几多化内涵，高雅别致独树一帜。这不光是风景，也是对玉堂最为贴切的读解。/r/r　　在农家的餐桌上，有一道菜引起了他的兴趣。细细的黄瓜，顶花带刺，吃起来甜脆适口，大婶这是乳黄瓜。当时他的眼睛一亮，如获至宝，原来每天习以为常的黄瓜，竟然有如此美妙的成长过程。/r/r　　乳黄瓜，要想好吃就得讲求一个鲜嫩，要想鲜嫩只能在个头上把好关。戴天英和老大们通过反复研究，终于得出一个结论，黄瓜太了有苦味，口感青涩，达不到清爽脆甜的效果。等到长大了，自身的水分太多，口感酸涩。只有黄瓜长到手指一样粗细，伸出刺来方为最佳。/r/r


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